胖師傅只好萬分失意的，先把那一小瓶花雕酒放進食盒之中。

然后一手抄起灶臺上的大炒勺，一邊開始對長遠親自講解。

“這腌篤鮮，他原本屬于徽菜，此菜口味咸鮮，湯白汁濃，肉質(zhì)酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。

各地根據(jù)地方文化和口味做法有不同的差別，食材上各有增減，但基本包含春筍、豬肉、臘肉、火腿、百葉結(jié)、萵筍等食材。”

胖師傅在這邊一邊說著，長遠在旁邊十分認真的記著筆記。

胖師傅看著長遠刻苦用功的樣子，雖然頗為贊揚，但還是小小得指教了一番。

“我跟你說，雖說好記性，不如爛筆頭。但是有很多東西你記在書本上是沒有用的，你需要用心去記，用心去理解。

咱們接著說這一道腌篤鮮，顧名思義，就是筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯。“腌”，就是指腌制過的咸肉；“鮮”，就是新鮮的肉類，雞、蹄髈、小排骨等；“篤”，就是用小火燜的意思。”

胖師傅一邊說著，一邊拿出早就備好的春筍切成滾刀塊，咸肉，五花肉分別切塊，百葉打上結(jié)，又準(zhǔn)備了一只小三黃雞，然后收拾完內(nèi)臟之后，投入砂鍋之中開始吊湯。

眼見著這一邊爐灶上的雞湯，已經(jīng)“咕咚咕咚”開始燒開。

胖師傅這邊開始燒水焯筍，涼水下鍋逼出鮮肉之中的血沫。又放上蔥蒜等一些調(diào)味佐料，給鮮五花肉去腥。

“長遠，你要記得這道菜的方法雖然簡單，但是每一個步驟一步都不可以落下。

先將選用好的咸肉用溫水浸泡一個時辰，然后冷水鍋中放蔥姜、花雕酒，肉焯水變色后關(guān)火取出。焯水后的五花肉切片，火腿切5片，泡水后的咸肉整塊，一起入滾水鍋，小火“篤”半個時辰。

之后單將咸肉取出切塊后，再放回肉湯鍋里。撇去浮沫。春筍去皮切滾刀塊，燒開一鍋水放少許鹽，放入春筍焯水后取出備用。

最后將春筍和百葉結(jié)放入肉湯鍋中大火煮沸，小火慢“篤”一個時辰出鍋，可撒蔥花。”

胖師傅一口氣兒把這制作腌篤鮮的過程全部解釋的清清楚楚，長遠不得不佩服，自己果真是找到了好師傅，憑借胖師傅的廚藝，哪怕就便不是在火派，隨便進入江湖之中，胖師傅都可以輕而易舉的憑借廚藝在美食界享譽一片盛名。

長遠一邊看著手起刀落，處理鮮肉的胖師傅。一邊笑呵呵的問他。

“胖師傅，像您這樣的手藝，怎么不下山去開個飯館呢！您要是開飯館兒，生意頂然紅火，只怕每天賓客絡(luò)繹不絕，全部都是仰仗您的名聲登門品嘗的著名老饕！”

胖師傅打開坐在灶臺上的砂鍋煲，聞了聞里面撲面而來的雞湯濃香。

“嗯，不錯！用這雞肉高湯來燉腌篤鮮，那絕對是天下一絕！”

胖師傅一邊說著，一邊回過身，拿起毛巾擦了擦自己的雙手，然后又解開了自己身上的圍裙，扔在灶臺上。

他走到長遠的身邊，拍拍他的肩膀。

“后面該怎么做，我剛才都已經(jīng)告訴你了！你自己按著步驟細心的烹飪便可，等到腌篤鮮做好了，別忘給我盛出一碗來，讓我也好好嘗一嘗這良久沒吃過的美味。

不過方才你說下山開餐館之事，別說，我在火派里混了這么多年，怎么就沒想過這么個好去處呢！

嗯，對！再熬上幾年，等混到退休了，老胖我就下山開個小飯館去，名字嘛就叫‘老胖私廚’，生意定然紅火，到時候每天就可以名正言順的喝上兩壺！”

胖師傅一邊美滋滋的盤算著自己將來退休之后的事宜，一邊急忙奔向自己的食盒旁邊，從其中拿出那一小瓶花雕好酒，忙活到大半夜，總算是可以好好的喝上一口。

胖師傅抱起酒瓶小酌一口，可惜鹵豬蹄兒有些涼了。胖師傅卻是絲毫不在意，然后拎著食盒，攥著酒瓶，再次回到了藏經(jīng)閣之中。

好在卓非凡那小子最近一段日子，當(dāng)真是開了竅。便是沒有胖師傅在身邊看守，卓非凡也是聚精會神的不停翻看著古籍，時不時的還會跟著古籍的內(nèi)容比劃上兩招。

胖師傅拎著食盒走到卓非凡的面前，把食盒中的四碟小菜全部取出，然后一一擺到桌案上。

“小子，怎么樣？有沒有什么不懂的地方，老胖我倒是可以給你講一講！”